DESCRIPCIÓN DEL VINO
D.V. Catena Cabernet-Syrah presenta un color rojo intenso y reflejos terrosos, es complejo y de mediana concentración. De aroma intenso, con recuerdos a moras maduras, tiene notas a café y vainilla, producto de su paso por madera. De gran presencia en boca, tiene la astringencia típica del Cabernet Sauvignon suavizada por los taninos del Syrah. De larga presencia en boca.
INFORMACIÓN TÉCNICA
- Varietal: 55% Cabernet Sauvignon, 45% Syrah
- Alcohol: 13.40% Vol./li>
- Vinificación: 5 días de maceración en frío pre-fermentativa a menos de 10ºC. 17 días de cofermentación en tanques de acero inoxidable. 25 días de maceración pelicular.
- Viñedos: “Angélica”, Lunlunta, 860 msnm “La Pirámide”, Agrelo, 940 msnm
- Añejamiento: 16 meses en barriles de 225 litros roble francés y americano.
- Acidez Total: 5.6 gramos/litros
- pH: 3.72
