El vino base de este espumante natural se elaboró con uvas Chardonnay y Pinot Noir provenientes de viñedos de Tupungato. Tanto el Chardonnay como el Pinot Noir son clones seleccionados típicos para la elaboración de espumantes naturales. El Chardonnay es muy intenso aromáticamente, elegante y de gran longitud; otorga al vino base la expresión aromática. El Pinot Noir, de racimos pequeños y gran equilibrio ácido, aporta al corte estructura y complejidad. De color amarillo pálido con reflejos acerados, su aroma remite a flores blancas y frutos cítricos. En boca se perciben también agradables notas de pan fresco y levadura, con una acidez vivaz y refrescante.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Varietal: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
Alcohol: 12.9%
Fermentación: Levaduras seleccionadas, Máx. Temp. Ferm. 15º C durante 40 días. Sin fermentación maloláctica.
Second Fermentation: Champenoise o Tradicional.
Tiempo sobre Lías: 14 meses
Acidez Total: 5.7 gramos/litros
pH: 3.05
